Melkkefir Starter Kit

Melkkefir Starter Kit

Koop nu de complete melkkefir starterkit, het is een allround zorgeloze pakket om zelf melkkefir te maken.

Deze aanbieding is inclusief:

  • Echte verse melkkefirkorrels, 10g kefirkorrels
  • 1 glazen pot met een inhoud van 1 liter van het merk “Le Parfait”
  • 1 bijpassend schroefdeksel voor de glazen pot
  • 4 plastic bolzeven met verschillende diameters
  • 1 kleefbare thermometerstrip 10-40°C
  • 1 gedetailleerde handleiding om melkkefir te maken

Zelf onbeperkt melkkefir maken

starterspakket melkkefir

De geleverde levende melkkefirkorrels is voldoende om in het begin ongeveer 150 ml van deze heerlijke melkkefirdrank te maken. De kefirkorrels groeien snel en hierdoor kan je meer en meer kefir maken. Bovendien ontvang je een gedetailleerde Nederlandstalige instructie om te kunnen starten met het maken van deze heerlijke melkkefir.

Dit product is een levende cultuur. Het is noch gefermenteerd, noch een gedroogd product, noch een gesteriliseerd product. Verder willen wij u erop wijzen dat de verpakte kefirkorrels een levensmiddel is met een beperkte houdbaarheid. De kefirkorrels komen zonder problemen door de transportduur. Zelfs na een lange periode van transport zullen de melkkefirkorrels de meest heerlijke drank voor je maken. Verwerk de korrels onmiddellijk na ontvangst uit en maak een nieuwe batch.

Melkkefir Startpakket kopen

Waarom veel betalen voor probiotische drankjes uit de supermarkt als je thuis zelf verse kefir kan maken!!

Onze melkkefirkorrels worden alleen gekweekt op biologische volle melk. Deze kefirkorrels kan je onmiddellijk gebruiken om je eerste batch zelfgemaakte kefir te maken, ze hoeven niet te worden gehydrateerd, zet ze gewoon in melk en klaar. Onze kefir is 100% natuurlijk en met de hand geteeld door experts.

Het beste melkkefir starterspakket online te koop

Onze melkkefir set bevat ons eigen uitgebreid recept, dat alle informatie bevat die u nodig heeft. Ontdek hoe divers kefir kan smaken. Instructies die geïllustreerd en eenvoudig te volgen zijn, verminderen frustratie en zorgen voor succes, zelfs bij uw eerste poging. De componenten van de Starter Kit zijn allemaal perfect op elkaar afgestemd. Dit maakt het proces niet alleen makkelijker, maar ook een stuk aangenamer. In onze potten met handige schroefdeksel wordt je melk in een handomdraai omgetoverd tot romige kefir. Verbeter de smaak van uw kefir door fruit en andere ingrediënten toevoegen.

Het beste is dat de kefirkorrels zich met elke batch vermenigvuldigen en delen. Dit betekent dat de kefir-kit een eenmalige aankoop is bij correct gebruik. Voor een paar euro maak je je eigen heerlijke melkkefir, die dagen houdbaar is! Allergeneninformatie: Melk (lactose)

Thuis fermenteren was nog nooit zo eenvoudig!

Om onze levende melkkefirkorrels gelukkig en gezond te houden op hun reis naar jou, we sturen ze in een melkrijke voedingsrijke vloeibare starteroplossing. Elke 24-48 uur levert 10 gram levende melkkefirkorrels ongeveer 200 ml melkkefir op. Je melkkefirkorrels zullen in de loop van de tijd groeien en zich vermenigvuldigen. Dit betekent dat je ofwel meer kefir kunt maken of tegelijkertijd sterkere kefir kunt drinken. Leg de kefirkorrels gewoon in volle melk en laat ze 24 uur of langer buiten direct zonlicht in een warme kamer staan, afhankelijk van de temperatuur (volledige instructies meegeleverd).

Met liefde grootgebracht en vers bij u afgeleverd!

Koop met vertrouwen…

Onze kefirkorrels stammen af ​​van de oorspronkelijke culturen van de Kaukasus. Dit zijn eersteklas biologische en unieke soorten die je bij geen enkele andere leverancier zult vinden. Onze kefirkorrels zijn veel beter en produceren een lichte en heerlijke melkkefir waar je thuis van kunt genieten. We zijn gecertificeerd door het FAVV en worden onderworpen aan regelmatige inspecties om ervoor te zorgen dat onze culturen, ingrediënten en voedselveiligheidsbeheersystemen van de hoogste kwaliteit zijn.

Wat heb je nodig om melkkefir te maken?

Hoe zelf melkkefir maken?

  1. Ten eerste, moet je melk hebben. Rauwe melk is het beste, maar als u niet beschikt over rauwe melk, eenvoudige volle of halfvolle melk uit de supermarkt werkt ook goed. Magere of vetarme melk zal ook wel werken, maar de kefirkorrels geven de voorkeur aan het volledige scala van voeding dewelke gevonden wordt in volle melk.
  2. Ten tweede, zal je een bolzeef bij de hand moeten hebben – bij voorkeur uit kunststof of nylon of roestvrij staal. Roestvrij staal wordt beschouwd als veilig voor kort contact. Filters met grote gaten (zoals pasta zeven) werken niet goed – de kleinere kefirkorrels komen dan rechtstreeks in je kefirdrank terecht. Hoewel het niet schadelijk voor de gezondheid is om de kefirbloempjes mee op te drinken, zal je wel een deel van je kefir culturen verliezen.
  3. Een WECK-glas of een grote pot met ademend deksel (of keukenhanddoek) om uw kefir te laten gisten
  4. Een pot of fles voor het opslaan van uw afgewerkte drank in de koelkast
  5. Een steriele houten of plastic lepel is ook handig om de kefirkorrels lichtjes uit te persen
  6. Kefirkorrels of wel bekend als het kefirplantje, het yoghurtplantje of kefirbloempjes. Opgelet: Kefirkorrels voor de aanmaak van melkkefir kunnen niet gebruikt worden voor de aanmaak van waterkefir. Melkkefirkorrels kan je hier kopen.

Melkkefirkorrels kopenWaar komt melkkefir vandaan?

Melkkefir is een verfrissende probiotische gekweekte melkdrank die zijn oorsprong vindt in het Kaukasus gebergte vele jaren geleden. In het Turks betekent het woord Kefir “goed gevoel”,het product heeft een dikke romige kleverige consistentie, het smaakt bijna als yoghurt en het heeft ook een melkachtige, gist geur.

De mensen in de bergen van de Kaukasus maken al honderden jaren kefir. In deze regio staan kefirkorrels bekend onder de naam “Granen van de profeet Mohammed”. De traditionele legende over de oorsprong van kefirkorrels is dat de profeet Mohammed kefirkorrels schonk aan de orthodoxe christenen in deze regio. Mohammed zou de mensen hebben geleerd hoe ze kefir moesten maken, en de mensen vereerden kefir als een gezondheidsbevorderend voedsel.

De kefirkorrels en methoden voor het maken van kefir werden generaties lang door mensen in de bergen van de Kaukasus geheimgehouden. Het bezitten van kefirkorrels werd in deze regio gelijkgesteld aan rijkdom. De mensen geloofden dat de voordelen van kefir op de een of andere manier zouden afnemen als de geheimen van het maken van kefir buiten hun regio zouden worden gedeeld. Van Marco Polo wordt gezegd dat hij kefir heeft geprobeerd, en kefir werd gewaardeerd als medicinale voeding.

Wat zijn kefirkorrels?

De zogenaamde kefirkorrels of kefirplantje is een fundamenteel ingrediënt om zelf kefir te kunnen maken. Melkkefirkorrels zijn kleine, geleiachtige witte propjes die worden gebruikt om melkkefir te maken. Visueel hebben ze de vorm van kleine bloemkooltjes die bij elkaar zijn geclusterd. De vreemde kleine clusters herbergen een waar oerwoud van bacteriën en gisten die gunstig zijn voor de mens. Zodra je de kefirbloempjes met melk mengt, worden ze geactiveerd om kefir te maken. Deze gefermenteerde melk is romig, pittig en licht sprankelend. Bovendien zit het boordevol probiotica en zou het veel gezondheidsvoordelen hebben. Zodra de kefir is gemaakt, kunnen de korrels worden gescheiden van de drank en kunnen ze weer in verse melk gedaan worden. En daar gaan we voor nieuwe kefir!

melkkefirkorrels
Kefirkorrels

Hoe wordt kefir gemaakt?

Door het combineren van melk en kefirkorrels in een WECK-fles gedurende een halve dag of meer bij kamertemperatuur, zal de melk beginnen te fermenteren met als resultaat kefirdrank.

Hoe smaakt melkkefir?

De smaak van de drank kan variëren, afhankelijk van het type dat je koopt, maar het smaakt meestal pittig, zuur en een beetje zoet. Soms kan het drankje worden vergeleken met kwark, maar soms heeft het een meer zure smaak, zoals een zurige yoghurt. Een van de unieke eigenschappen van kefir is zijn scherpte.

Waarom drinken mensen graag melkkefir?

Eigenlijk is het heel gezond en het is beter dan het drinken van melk! De kostprijs is goedkoop en betaalbaar, het is slechts 5 minuten werk per dag om zelf kefir te bereiden. De kefirkorrels worden te koop aangeboden op internet of soms kan je ze ook verkrijgen via vrienden of kennissen. Kinderen houden van de unieke smaak van kefir en je kan het eenvoudig mengen met wat fruit, zoals fruit dat gebruikt wordt in yoghurt! Het is makkelijk zelf te maken en zelfs kinderen kunnen het leren, het is voor de kinderen ook spannend en leuk om zelf de kefirdrank te maken!

Wat zijn de voordelen van melkkefir?

Mijn ervaring is na het dagelijks drinken van melkkefir na meer dan een maand, gaf het mij een grote boost in mijn stofwisseling en een grote verbetering van mijn immuunsysteem (ik word zelden nog verkouden).

  • Een rijke bron van vitamines en mineralen: Een portie melkkefir is een uitstekende bron van vitamine D, calcium en fosfor, en een goede bron van eiwitten, vitamine A, vitamine B12, kalium en selenium – alle belangrijke voedingsstoffen voor elke dag. Het fermentatieproces verrijkt het gehalte aan vitamine B1, B12, K, foliumzuur, calcium en aminozuren en produceert gezondheidsbevorderende metabolieten, ook wel bekend als probiotica.
  • Kefir bevordert de darmgezondheid: Kefir biedt diverse probiotica (goede bacteriën) om het microbioom in balans te brengen. Dit biedt op zijn beurt enorme voordelen voor de spijsvertering. Een gezonde darm is zo belangrijk omdat al het voedsel uiteindelijk in de darm wordt afgebroken om voedingsstoffen door ons hele lichaam te leveren. Veel mensen met lactose-intolerantie kunnen ook merken dat ze kefir verdragen, omdat het fermentatieproces helpt om lactose af te breken.
  • Kefir ondersteunt de immuniteit: Een gezonde darm is belangrijk voor het bevorderen van een sterk immuunsysteem door infectieuze agentia zoals bacteriën en virussen af ​​te weren. Van kefir is aangetoond dat het, gezien de probiotica rijke aard, een gezond immuunsysteem ondersteunt en zelfs het immuunsysteem moduleert om virale infecties te onderdrukken. Degenen die een antibioticakuur volgen of hebben beëindigd, kunnen ontdekken dat kefir helpt.
  • Kefir bestrijdt ontstekingen: Studies hebben aangetoond dat degenen die kefir consumeren een afname hebben van de pro-inflammatoire cytokineconcentraties en een toename van de ontstekingsremmende cytokineconcentraties, wat de ontsteking in ons lichaam vermindert om ons risico op ziekte of ziekte gerelateerde complicaties te verminderen.
  • Melkkefir bevordert de gezondheid van de botten: Kefir is van nature een uitstekende bron van calcium, een belangrijke voedingsstof ter ondersteuning van gezonde botten.
  • Kefir bevordert de glykemische controle: Onderzoek uitgevoerd met meerdere diabetespatiënten wees uit dat degenen die werden aangevuld met kefir lagere waarden van nuchtere glucose vertoonden dan degenen die werden aangevuld met een andere gefermenteerde drank.

Waar vind je kefirkorrels?

Je hebt twee opties: je kan de kefirkorrels krijgen of ze kopen. Omdat melkkefirkorrels zich vermenigvuldigen als ze op de juiste manier worden verzorgd, is er een cultuur van delen ontstaan. Wanneer een persoon te veel kefirkorrels heeft, bieden ze deze vaak aan hun vrienden en familie aan. Dus, als je een vriend hebt die kefirkorrels van goede kwaliteit heeft, vraag hem dan of hij die met je wil delen! U kunt ook kefirkorrels online kopen.

Wat is het verschil tussen waterkefir en melkkefir?

Van melkkefir wordt gezegd dat het een pittige, yoghurtachtige smaak heeft, die je zou verwachten van elk gefermenteerd voedsel. Sommige mensen geven echter de voorkeur aan waterkefir boven melkkefir, omdat het een lichtere, minder pittige smaak heeft. Hoewel melkkefir kan worden gemaakt met niet-zuivelmelk (bijv. Soja, kokosnoot, amandel), kunnen mensen die lactose-intolerant zijn, in plaats daarvan kiezen voor waterkefir. Veel mensen die zich identificeren als lactose-intolerant, kunnen echter in feite pasteurisatie-intolerant zijn en kunnen ontdekken dat melkkefir niet dezelfde soort bijwerkingen veroorzaakt als andere zuivelproducten. Dit komt door het feit dat melkkefir een aantal van de gezonde bacteriën herintroduceert die, net als andere gefermenteerde zuivelproducten zoals kaas en yoghurt, gemakkelijker zijn voor het spijsverteringsstelsel. Hoewel zowel waterkefir als melkkefir tal van organismen bevatten die helpen om de spijsvertering te verbeteren en de immuniteit te verhogen, heeft melkkefir de extra voordelen van de melk waarmee het is geproduceerd, waaronder eiwitten, vitamines en mineralen, evenals organismen die specifiek zijn aangepast aan het consumeren van lactose.

Zelf-melkkefir-maken

Hoe kefirkorrels bewaren?

Om een pauze te nemen van het maken van kefir, bewaart u de kefirkorrels in de koelkast gedurende maximaal een week bedekt met suikerwater (voor Waterkefirkorrels) of melk (voor Melkkefirkorrels).  Bekijk onze informatieve pagina’s voor meer bewaartips voor waterkefir en melkkefir, inclusief hoe je ze na het bewaren weer tot leven kunt wekken. Kefir bewaren als je voor langer tijd op vakantie gaat. Als je gewoon even wilt stoppen met het maken van kefir of voor een langere periode weg wilt gaan, dan is invriezen of uitdrogen de enige optie. Bevroren kefirkorrels kunnen ongeveer 3-4 maanden worden bewaard en gedehydrateerde kefirkorrels kunnen 12 maanden worden bewaard. Alleen zijn de resultaten van het ontdooien en hydrateren niet altijd succesvol.

Waar kefirkorrels kopen?

Onze kefirkorrels zijn perfect voor het maken van je eigen zelfgemaakte melkkefir, maar net als bij Kombucha SCOBY’s moet je ervoor zorgen dat ze van een betrouwbare bron komen. Als je kefirkorrels online koopt, is het erg belangrijk om ze van een betrouwbare bron te krijgen. Zowel onze waterkefirkorrels als onze melkkefirkorrels worden vers verpakt en meteen verzonden ervoor te zorgen dat de krachtigste kefirkorrels bij je thuis aankomen. Hoewel het een paar batches kan duren om te reproduceren omdat de het kefirplantje zich moet aanpassen aan hun nieuwe omgeving en voedselbron, zullen deze verse en levende kefirkorrels heerlijke kefir maken en zich snel voortplanten (vermenigvuldigen).

Echte kefir wordt al honderden jaren traditioneel gemaakt en is niet hetzelfde als commerciële kefir of kefir in poedervorm. Je zult merken dat verse gemaakte kefir een superieure smaak, meer gezondheidsvoordelen en een grotere flexibiliteit heeft, zodat je elke keer je eigen melk, smaken en de hoeveelheid kunt kiezen.

Voordelen Kefir kopen bij kefirkorrels.nl

    • Kefir gevoed met biologische melk.
    • Geteeld in kleine batches om levendige, gezonde kefirkorrels te creëren.
    • De kefirkorrels zijn gecombineerd uit meerdere gerenommeerde bronnen om een grotere diversiteit aan soorten te creëren.
    • De verse, levende kefirkorrels zijn nooit ingevroren of gedroogd geweest.
    • De kefirkorrels worden vers verpakt en verzonden.

Elke zakje kefir bevat:

Verzend- en opslaginformatie: Onze melkkefirkorrels worden VERS verzonden in een afgesloten verpakking. Bewaar voor de beste resultaten op een koele, droge plaats en gebruik vóór de datum op het zakje. Opslag in de diepvriezer wordt niet aanbevolen.

Hier bij Kefirkorrels.nl hebben we veel tijd en moeite gestoken om u een fijne selectie van verschillende culturen en kant-en-klare kombucha aan te bieden. Onze culturen bevatten de heilzame bacteriën en hoogwaardige ingrediënten afkomstig van de beste leveranciers, zijn 100% volledig natuurlijk, er zijn geen industriële additieven of conserveermiddelen toegevoegd om de zuiverheid van onze biologische producten aan te tasten. Ontdek vandaag nog de gezondheidsvoordelen van ons assortiment probiotische gekweekte dranken.

Welke Kombucha Brouw Methode kiezen ?

Welke Kombucha Brouw Methode is het beste?

Veel mensen die thuis kombucha brouwen beginnen hun avontuur met een enkele batch te brouwen in een glazen pot. Dit is het klassieke beeld van kombucha thuis te brouwen. We willen eerst wat proberen en kijken of het leuk is om zelf kombucha te maken. Bij de meeste verschijnt er meteen een tweede pot, derde pot en dan de Kombucha Continu Brouw Methode.

Kombucha makenDoor telkens slechts één batch te maken kan je experimenteren om zo uw perfecte recept te vinden. Het proberen van verschillende soorten theeën en suikers is een gebruikelijke manier om te bepalen wat je het lekkerst vind. Dit is een prachtige en natuurlijke vooruitgang die velen hebben gevolgd toen ze verliefd werden op dit uniek brouwproces! Sommigen zullen er waarschijnlijk nooit meer mee kunnen stoppen. Maar door telkens slecht één batch te maken heeft ook nadelen. Het kan rommelig zijn, de potten zijn zwaar en het is gemakkelijk om de kombucha een tijdje te vergeten.

Aan de andere kant zijn er veel mensen die de voorkeur geven aan het gemak en de éénvoud. Bovendien willen ze veel drank maken en ze willen er maar weinig tijd in steken. Voor hen is de beste keuze om de “Kombucha Continu Brouw Methode” te starten. Met KCBM kun je meer kombucha maken in minder tijd in een groter vat. Deze methode betekent ook minder onderhoud tussen batches en minder gedoe bij het bottelen. Het nadeel is dat je minder flexibel bent om andere theesoorten of suikers uit te proberen. Maar je kan altijd gemakkelijk terug gaan naar de traditionele manier  van kombucha te brouwen. Veel mensen doen beide!

Welke kombucha brouw methode is het best voor jou?

Je vraagt ​​je misschien af, waarom gebruikt niet iedereen de Kombucha Continu Brouw Methode. De methode maakt sneller, met minder inspanning veel kombucha. Waarschijnlijk omdat de meeste mensen deze methode van kombucha maken vaak niet kennen. Natuurlijk zijn er aan beide manieren enkele voor- en nadelen.

Kombucha Single Batch Brouw Methode

Voordelen :

  • Als je slechts een kleine hoeveelheid kombucha wenst te maken, neemt de manier minder ruimte in beslag
  • Geweldig voor zij die hun thee-of suikerkeuze willen veranderen om verschillende smaken in elke batch te maken
  • Biedt een lange, langzame brouwcyclus
  • Ideaal als je een zoete kombucha wil maken, je kan vroeg in de cyclus oogsten zodanig dat de kombucha minder zuur is

Nadelen :

  • Onderhoud na elke batch
  • Als je meerdere potten moet maken, heb je meer werk
  • Als je wil gaan bottelen is dit lastiger dan wanneer je kan aftappen via een kraantje

Kombucha Continu Brouw Methode

Voordelen :

  • Vereist geen wekelijks onderhoud
  • Brouwt sneller kombucha
  • Simpel kombucha aftappen via het kraantje
  • Betere bescherming tegen fruitvliegjes
  • Het bottelen is erg gemakkelijk via het kraantje
  • Je kan gemakkelijk een brouwpauze nemen

Nadelen :

  • Wanneer je een paar keer per jaar een onderhoud uitvoert, zal dit iets langer duren
  • Je gaat de kombucha sneller vergeten, kans bestaat dan je kombucha uithongert
  • De kombucha kan te zuur worden
  • Om deze methode te starten moet je meer kosten maken

Welke manier je ook kiest, ze zullen allebei heerlijke kombucha opleveren met voedingsstoffen in een levende vorm. Probeer ze allebei om te zien welke voor jou het beste werkt.

Tip: Sluit de pot of vat nooit hermetisch af, ook niet een beetje. Want zonder zuurstof kunnen bacteriën niet leven. De kombucha heeft zuurstof nodig.

Veelgestelde vraag : waar kan je kombucha kopen, bij de KefirShop.eu kan je alles kopen om thuis zelf kombucha te maken.

Zelf melkkefir maken

Wat is melkkefir ?

Zelf melkkefir makenMelkkefir is een gefermenteerde zuivelproduct welke zijn oorsprong vind in de Kaukasus. Melkkefir is van oudsher aangekondigd als een elixer voor een lang en gezond leven. Melkkefir is rijk aan nuttige bacteriën, fosfor, vitamine K, biotine en foliumzuur – voedingsstoffen die essentieel zijn voor de gezondheid en het welzijn. Melkkefirkorrels zijn wit, klonterig en geleiachtig en bestaan ​​voornamelijk uit melkzuur producerende bacteriën, waaronder Lactobacillus brevis, streptococcus thermophillus, Lactobacillus casei, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus delbrueckii evenals gisten die candida maris, candida inconspicua en Saccharomyces cerevisiae omvatten.

Zelf melkkefir maken ?

Het is niet moeilijk om zelf melkkefir te bereiden. Zoals met vele traditionele voedingsmiddelen, ligt haar schoonheid in de eenvoud. Je hebt maar 2 ingrediënten nodig en dat zijn kefirkorrels en melk, meng de kefirkorrels in melk (verhouding 1/10) – bij voorkeur rauwe melk (onze kefirkorrels kunnen worden gebruikt met gewone UHT-melk, geitenmelk, paardenmelk en kokosmelk) – en laat de cultuur bij kamertemperatuur gedurende 24 – 48 uur staan. De gunstige bacteriestammen en goedaardige natuurlijke gisten zullen zich vermenigvuldigen, de lactose in de melk verteren en een zure, dikke kefir vol met vitaminen, probiotica, kefiran en andere voedende bestanddelen aanmaken.

Recept Melkkefir :

Bereidingstijd : 5 minuten
Totale tijd: 24 uur
Opbrengst: 1/2 liter melk

melkkefir benodigdheden

Ingrediënten:

Bereiding:

  • Doe de melkkefirkorrels in een schone glazen pot
  • Overgiet de kefirkorrels met 1/2 liter melk
  • Dek de pot af met een doek of laat het deksel op een kier staan
  • Laat het geheel 24 – 48 uur staan bij kamertemperatuur. Voor een een dunne, lichte kefir drank laat je de cultuur maar voor 12 uur staan.

Het thuis bereiden van melkkefir is opmerkelijk eenvoudig en heel betaalbaar.

Ideale omgeving om melkkefir te maken

Belangrijkste tip om uw kefirkorrels gezond te houden

  • Ideale kweektemperatuur

De beste kweektemperatuur ligt binnen 20° tot max. 30°C. Vermijd tocht en houd ze uit de buurt van direct zonlicht tijdens het kweken. Melkkefirkorrels gedijen het best bij een constante temperatuur van 20°C. Te koud en de kefirkorrels zullen traag werken en zich weinig vermenigvuldigen; te warm en ze zijn erg actief en cultiveren snel (wat vaak leidt tot wrongel en wei). Beide uitersten kunnen de kefirkorrels onder druk zetten.

  • Kies een goede Melk

MelkkefirplantjeMelkkefirkorrels hebben voeding nodig en zullen goed gedijen op koemelk, rauw of gepasteuriseerd. Melkkefirkorrels kunnen ook beperkt gebruikt worden op plantaardige melk, zoals kokosmelk, maar het kan zijn dat deze transitie moeilijk is voor de kefirkorrels als het nier goed gedaan wordt. Zorg voor gezonde en volledig actieve kefirkorrels om deze stap naar kokosmelk te wagen. Zorg ervoor dat je batches kokosmelk afwisselt met zuivelmelk.

Soms kunnen de kefirkorrels zich aan de bovenkant of de onderkant van de pot verzamelen. Door de pot tijdens het kweekproces zo nu en dan zachtjes te schudden, krijgen de korrels toegang tot de melk in andere delen van de pot. Ook kan je een breder pot gebruiken, zodat er meer oppervlakte is waar de kefirkorrels kunnen gedijen. Enkel kefirkorrels die toegang hebben tot de melk zullen groeien en gezond blijven.

  • Regelmatig de melk vervangen

Omdat kefirkorrels melk in kefir veranderen, consumeren ze de lactose in de melk. Na verloop van tijd kunnen ze zonder voedsel komen te zitten. Als de kefirkorrels geen nieuwe melk krijgen, kunnen ze gestrest raken en uiteindelijk kunnen ze verhongeren en afsterven. Voorzien een consistente voorziening van melk, geef ze elke 24 uur verse melk, of vaker indien nodig, het is cruciaal om je kefirkorrels gezond te houden. Respecteer ook de verhouding melk op kefirkorrels , deze dient minimaal 10 delen op 1 deel korrels te zijn.

  • Beter kleine kefirkorrels

MelkkefirNet zoals de kefirkorrels de juiste voeding nodig hebben, moeten ze de voedingsstoffen (lactose) in de melk kunnen opnemen. Wanneer je de melkkefirkorrels voor het eerst ontvangt, zijn deze meestal erg klein. Naarmate ze groeien kunnen ze ook in omvang groeien. Als je merkt dat je kefirkorrels groter worden, maar zich niet vermenigvuldigen, breek ze dan voorzichtig uit elkaar door ze tussen schone vingers te wrijven. Het kweken met kleinere kefirkorrels verhoogt het oppervlak waaraan ze aan de melk blootgesteld worden, waardoor hun vermogen om voeding uit de melk op te nemen toeneemt. Meer voeding stimuleert de korrels om zich te vermenigvuldigen.

 

Waterkefir of melkkefir ?

Wat is beter, waterkefir of melkkefir ?

Zijn de voordelen tussen de twee hetzelfde ?

melkkefirDe waarheid is dat waterkefir eigenlijk geen goede vervanger is voor melkkefir, zelfs als je een melkallergie hebt.

Melkkefir, gemaakt met melk of kokosmelk, overtreft waterkefir verreweg in probiotische potentie. De voordelen van melkkefir op basis van melk overtreffen die van waterkefir, ongeacht hoe waterkefir gemaakt wordt. Moet je dan de waterkefirkorrels weggooien ? Neen, laten we duidelijk zijn wat de voordelen zijn van waterkefir, dat een fantastische basis vormt voor zelfgemaakte frisdrank en vele mogelijkheden biedt in andere culinaire toepassingen.

De voordelen van waterkefir

Waterkefir maakt net als melkkefir gebruik van goede bacteriën en gisten die de eenvoudige suikers consumeren en zo een ​​overvloed aan probiotica creëren. Het gebruik van suiker door de waterkefirkorrels betekent dat er niet veel restsuiker in het eindproduct achterblijft.

Bovendien geeft het fermentatieproces extra vitaminen en mineralen af. Het beste van alles is dat er geen additieven, chemicaliën of kunstmatige ingrediënten in zelfgemaakte kefir zitten. Kefir is een 100% natuurlijk gefermenteerde drank waar zelfs een beetje bubbels inzitten, net zoals bij conventionele frisdranken. Waterkefir kan ook worden gebruikt als basis voor zuivelvrije smoothies en ijslolly’s. Waterkefir kan ook worden toegevoegd aan plantaardige melk zoals amandelmelk.

Belangrijke verschillen tussen melkkefir en waterkefir

In waterkefir zitten er slechts 10-15 stammen van goede bacteriën en gisten (waterkefir gemaakt met levende kefirkorrels). Terwijl in melkkefir er 30 tot 50 gisten en bacteriën zitten, ook weer enkel in zelfgemaakte melkkefir met levende kefirkorrels.

Poedervormige kefir starters (ferment) versus levende kefirkorrels

Melkkefir maken voor kinderenMelkkefirkorrels en waterkefirkorrels zijn niet uitwisselbaar, daarom raad ik altijd aan ze te kopen bij gerenommeerde bronnen. Ik kan je niet vertellen hoeveel e-mails ik in de loop van de jaren heb ontvangen van mensen die melk tot kefir proberen te fermenteren met waterkefirkorrels of omgekeerd. Je kan dus met melkkefirkorrels enkel melkkefir maken en met waterkefirkorrels enkel waterkefir maken.

Hoe zit het met kefir gemaakt met een eenmalige poeder? Houd er rekening mee dat, net als bij waterkefir, dit ook niet zo gunstig is als melkkefir gemaakt met levende kefirkorrels.

Er zijn slechts 10 tot 15 nuttige microbiële stammen in melkkefir met poeder gemaakt heeft, vergeleken met kefir gemaakt met levende kefirkorrels, om nog te zwijgen van het feit dat zakjes kopen op den duur duurder is ! Gebruik levende kefirkorrels voor het maken van melkkefir – ze zijn goedkoper en het resultaat is veel gezonder!

 

Kefir ferment

Melkkefir ferment

Maak zelf melkkefir met een ferment, kefir is een heerlijk verfrissende en licht sprankelende melkdrank. Maak melkkefir zonder de kefirbloemetjes.

zelf kefir en yoghurt makenKefir ferment is afkomstig uit de bekende kefirbloemen, kefir in gevriesdroogde vorm. Kefir in poedervorm is zeer geschikt voor mensen die niet regelmatig kefir willen maken.

Kefir gemaakt met een kefir ferment is gemakkelijk zelf te maken, de kefir is smakelijk en minder bitter dan kefir gemaakt van de verse kefirkorrels (kefirbloemen, yoghurtbloempjes).

Hoe zelf kefir maken met een ferment

  • gebruik 1 liter melk,  volle of halfvolle melk, als je rauwe melk gebruikt, kook dan eerst de melk om deze te steriliseren
  • laat de melk afkoelen tot op kamertemperatuur
  • voeg nu de inhoud van het zakje kefir ferment toe en roer totdat alles goed is opgelost
  • giet de bereiding in een afsluitbaar fles (thermos)
  • laat het geheel gedurende 18-24 uur fermenteren op kamertemperatuur
  • laat daarna de kefir enkele uren afkoelen in de koelkast
  • de kefir is nu klaar

zelf-yoghurt-kefir-maken-fermentJe kan de kefir enkele dagen bewaren in de koelkast. Voor een nieuw batch kefir volstaat het om enkele eetlepels kefir te mengen met 1 liter melk en dan opnieuw het fermentatieproces te starten zoals hierboven beschreven. Zo kan je vele malen voort kweken zonder een nieuwe zakje kefir ferment te moeten gebruiken.

Hier kan je kefir ferment kopen

Waterkefir tips

Waar moet u op letten bij het maken van waterkefir ?

  • Gebruik altijd schone gebruiksvoorwerpen zoals hout, kunststof en glas, deze materialen zijn het beste om te gebruiken.
  • Gebruik een plastieken zeef, opgelet : metalen zeven kunnen schadelijk zijn voor de kefirkorrels.
  • Gebruik bronwater voor het beste resultaat. Kraantjeswater bevat chloor en kan schadelijk zijn voor de kefirkorrels. Chloor kan worden verdampt uit gewoon kraanwater, door het water te koken. Laat het water afkoelen tot kamertemperatuur alvorens het te gebruiken in uw bereiding.
  • Dek de pot af met een kaasdoek of een papieren handdoek/koffiefilter om stof en insecten (voornamelijk fruitvliegjes) buiten te houden.
  • In de koudere maanden kan het langer duren vooraleer uw bereiding klaar is (tot 48 uur). Vermijd fermenteren langer dan 48 uur of u loopt het risico de de korrels van de honger omkomen.
  • Elke suiker kan worden gebruikt als voeding voor de kefirkorrels zolang het geen suiker vervanger is. Gebruik geen honing. Ik gebruik ook een theelepel zwarte melasse (of black strap) voor de smaak en de mineralen.
  • Om de kefirkorrels gezond te houden hebben ze mineralen nodig. Dit is waarom het gebruik van bronwater goed voor hen is. Als u gebruik maakt van gefilterd water voeg dan een snufje zuiveringszout of een snufje zeezout toe aan uw kefir bereiding.
  • Gebruik steeds schone glazen of potten, hygiëne is zeer belangrijk.

 

black-strap
Blackstrap is een dikke , kleverige ongeraffineerde zoete stroop. Vol voedingsstoffen, waaronder : calcium, magnesium, mangaan , kalium, ijzer en vitamine B.

 

Zelf waterkefir maken

Zelf Waterkefir maken

Benodigdheden :

  • 3 eetlepels waterkefirkorrels
  • 2 eetlepels suiker (rietsuiker of honing i.p.v. witte suiker)
  • 1 liter water (kraantjeswater, bij voorkeur bronwater (bevat minder chloor)) in een WECKglas van 1.5-2L
  • ½ citroen (indien u een biologisch citroen niet kan vinden, neem dan eerst de schil weg)
  • 1 gedroogde vijg, of een eetlepel rozijnen of dadels

waterkefir benodigdheden

Optioneel : voeg 2-4 theelepels verse gember sap toe om een verfrissende gemberbier kefir te maken. Om de gemberwortel te gebruiken, hak ze fijn tot ongeveer 60 gram verse gemberwortel en meng het tot een puree met een half kopje water. Zeef het door een doek.

Ik maak deze hoeveelheid kefir (of een dubbele batch als ik meer kefirkorrels heb). Ongeacht welk WECKglas je ook gebruikt, zorg dan dat je minstens 1 centimeter of zo laat aan de bovenkant om het kooldioxide gas dat tijdens de gisting geproduceerd wordt de nodige ruimte geeft! Als je kefirkorrels zichzelf reproduceren, moeten de verhoudingen van de ingrediënten aangepast worden voor een grotere partij, of maak meer batches.

Methode :

  • Zeef en spoel de waterkefirkorrels onder schoon stromend water af
  • Doe ze in de pot met de overige ingrediënten en roer tot de suiker oplost
  • Sluit de pot met een goede stevige deksel en laat het op kamertemperatuur gisten, roer na 24 uur
  • Brouw zolang tot dat de rozijnen aan de oppervlakte drijven en de vloeistof een beetje koolzuurhoudende is. Dit kan ongeveer 48 uur duren, maar misschien wel een beetje sneller als het warm weer is
  • Schep de citroenen en rozijnen uit de drank
  • Gebruik nu een zeef om het water van de kefirkorrels te scheiden
  • Spoel de kefirkorrels grondig onder koud stromend water
  • Knijp de citroen uit in de bekomen kefirdrank en doe de drank in afsluitbare flessen of potten. U kunt nu de kefirdrank drinken. Of u kunt verder laten gisten (nagisting) voor nog een dag of zo op kamertemperatuur. Verdere fermentatie zal het alcoholgehalte van de drank verhogen, afhankelijk van de hoeveelheid suiker in de vloeistof. In ieder geval is kefirdrank slechts zeer licht alcoholisch.

Tips :

  1. Zodra u uw eerste batch van waterkefir hebt gemaakt, kunt u de korrels spoelen en onmiddellijk beginnen met de volgende partij
  2. Als u niet onmiddellijk een andere partij wil aanmaken, kunt u de korrels in de koelkast bewaren in een suikerwater oplossing (1 eetlepel suiker op 1 L water) voor maximaal 7 dagen. U kunt ze ook bevriezen in een plastic ziploc zakje voor maximaal 2 tot 3 maanden
  3. Suiker : blijkbaar doen de kefirkorrels het beter op minder verfijnde maar meer mineraalrijke suikers zoals rietsuiker
  4. Water : de kefirkorrels doen het beter in hard, sterk gemineraliseerd water. Als u gebruik maakt van zachte of gedestilleerd water, voeg dan ¼ theelepel zuiveringszout toe om de korrels gezond te houden
  5. Gistingstijd : Een van de belangrijkste redenen waarom water kefirkorrels ziek worden en stoppen met voortplanten is over fermentatie. In het algemeen moeten het brouwen niet langer dan 2 dagen duren.

Wat is waterkefir ?

Wat is waterkefir ?

Waterkefir is een verfrissend licht alcoholische ( 0,3-2,0 % ) sprankelend drankje.

Waterkefir wordt gemaakt door het toevoegen van 6 theelepels waterkefirkorrels op 2 liter water, 100-150 gram suiker en 2 vijgen. Het mengsel wordt gefermenteerd bij kamertemperatuur gedurende 2 tot 3 dagen en gearomatiseerd met bijvoorbeeld fruitsap. Het moet koud gedronken worden. Waterkefir, ook wel bekend als tibi, waarschijnlijk afkomstig uit Mexico. Waterkefir is niet gerelateerd aan het meer voorkomende Melkkefir.

Waterkefir
Waterkefirkorrels

In het begin van de 20ste eeuw werd Waterkefir in Europa bekend. Het wordt nu voornamelijk gebruikt in België en Nederland maar kan ook worden verkregen in andere landen. Waterkefirkorrels hebben een structuur die sterk lijkt op die van suikerkorrels. De korrels bevatten zowel gisten en melkzuurbacteriën, maar de literatuur is erg tegenstrijdig over de exacte samenstelling van de kefirkorrels. Waarschijnlijk is de samenstelling niet constant en varieert met de herkomst van de kefirkorrels .De gisten zijn verantwoordelijk voor de alcohol, kooldioxide en smaak. De bacteriën bepalen de smaak van de Waterkefir. Het gedroogd fruit in het recept blijkt nodig te zijn om tot een goede kefirdrank te komen, omdat het aangetoond is dat vijgen bevatten een belangrijke groeifactor voor de micro-organismen. In plaats van vijgen, kan men vijgenpulp of rozijnen gebruiken. Veel verschillende gezondheidsbevorderende effecten worden toegeschreven aan het drinken van Waterkefir, maar deze zijn niet goed onderzocht en geen wetenschappelijke literatuur is beschikbaar om één van de beweringen te ondersteunen.