Wat is beter, waterkefir of melkkefir?
Bij het overwegen van waterkefir versus melkkefir hangt “beter” sterk af van individuele dieetbehoeften en voorkeuren. Hier is een overzicht om u te helpen beslissen:
Melkkefir:
Voedingsprofiel:
- Rijk aan calcium, vitamine B12 en eiwitten dankzij de melkbasis.
- Bevat doorgaans een breder scala aan probiotische stammen.
Smaak en textuur:
- Romig, pittig en vergelijkbaar met yoghurt.
- Kan op smaak gebracht worden met fruit, honing of andere zoetstoffen.
Overwegingen:
- Niet geschikt voor mensen met een lactose-intolerantie of een zuivelallergie.
Waterkefir:
Voedingsprofiel:
- Zuivelvrij en vaak caloriearm.
- Het probioticagehalte varieert, maar is nog steeds goed voor de darmgezondheid.
- Voedingsstoffen veranderen afhankelijk van de suikers en sappen die tijdens het fermentatieproces worden gebruikt.
Smaak en textuur:
- Licht, verfrissend en licht bruisend.
Kan op smaak gebracht worden met fruit, kruiden en sappen, waardoor het zeer veelzijdig is.
- Licht, verfrissend en licht bruisend.
Overwegingen:
- Geschikt voor veganisten en mensen met een zuivelallergie. De waarheid is dat waterkefir eigenlijk geen goede vervanger is voor melkkefir, zelfs als je een melkallergie hebt.
Belangrijkste verschillen samengevat:
- Basis: Melkkefir gebruikt melk, terwijl waterkefir suikerwater gebruikt.
- Voedingsstoffen: Melkkefir bevat meer calcium en eiwitten, terwijl waterkefir minder calorieën bevat en zuivelvrij is.
- Probiotica: melkkefir bevat vaak een breder scala aan probiotische stammen.
- Smaak: melkkefir is romig en pittig; waterkefir is licht en bruisend.
Waterkefir maakt net als melkkefir gebruik van goede bacteriën en gisten die de eenvoudige suikers consumeren en zo een overvloed aan probiotica creëren. Het gebruik van suiker door de waterkefirkorrels betekent dat er niet veel restsuiker in het eindproduct achterblijft.
Bovendien geeft het fermentatieproces extra vitaminen en mineralen af. Het beste van alles is dat er geen additieven, chemicaliën of kunstmatige ingrediënten in zelfgemaakte kefir zitten. Kefir is een 100% natuurlijk gefermenteerde drank waar zelfs een beetje bubbels in zitten, net zoals bij conventionele frisdranken. Waterkefir kan ook worden gebruikt als basis voor zuivelvrije smoothies en ijslolly’s. Waterkefir kan ook worden toegevoegd aan plantaardige melk zoals amandelmelk.
In essentie:
- Als u de voorkeur geeft aan eiwitten en calcium en zuivelproducten verdraagt, is melkkefir wellicht een betere keuze.
- Als u geen zuivelproducten gebruikt of de voorkeur geeft aan een lichtere, verfrissende drank, is waterkefir een goede optie.
- Beide bevatten probiotica die goed zijn voor de darmgezondheid. De ‘beste’ keuze is dus uiteindelijk een kwestie van persoonlijke behoeften en smaak.
Melkkefir, gemaakt met melk of kokosmelk, overtreft waterkefir verreweg in probiotische potentie. De voordelen van melkkefir op basis van melk overtreffen die van waterkefir, ongeacht hoe waterkefir gemaakt wordt. Moet je de waterkefirkorrels dan weggooien? Nee, laten we duidelijk zijn wat de voordelen zijn van waterkefir, die een fantastische basis vormt voor zelfgemaakte frisdrank en vele mogelijkheden biedt in andere culinaire toepassingen.
Belangrijke verschillen tussen melkkefir en waterkefir
In waterkefir zitten er slechts 10-15 stammen van goede bacteriën en gisten (waterkefir gemaakt met levende kefirkorrels). Terwijl in melkkefir er 30 tot 50 gisten en bacteriën zitten, ook weer enkel in zelfgemaakte melkkefir met levende kefirkorrels.
Welke kefir moet je kiezen?
Zowel waterkefir als melkkefir zijn populaire gefermenteerde dranken. Bij het kiezen tussen de twee is het belangrijk om rekening te houden met je persoonlijke smaak en dieetvoorkeuren. Hier zijn enkele factoren om te overwegen:
- Lactose-intolerantie: waterkefir is de duidelijke keuze voor mensen met lactose-intolerantie, omdat het volledig zuivelvrij is.
- Dieetbehoeften: Als je een vegetarisch dieet volgt, is waterkefir je eerste keus. Bovendien maken de lage calorieën in waterkefir het geschikt voor iedereen die zijn calorie-inname onder controle wil houden.
- Smaakvoorkeuren: Geef je de voorkeur aan een pittige, lichtzure smaak met een romige textuur? Melkkefir is dan misschien jouw drankje. Als je van een lichtere, meer verfrissende smaak houdt, is waterkefir waarschijnlijk aantrekkelijker.
- Veelzijdigheid: waterkefir is veelzijdig en kan gemakkelijk op smaak worden gebracht met verschillende soorten fruit en aroma’s, waardoor het een geweldige vervanger is voor traditionele suikerhoudende frisdranken.
- Liefde voor zuivelproducten: als je van melkproducten houdt, is melkkefir misschien ideaal. De dikke, yoghurtachtige consistentie en het rijke voedingsprofiel maken het ideaal om te verwerken in smoothies, dips of dressings.
Nu je de verschillen kent tussen waterkefir en melkkefir, welke zou je kiezen? De reis om je favoriete kefir te ontdekken is onderdeel van het plezier! Of je nu kiest voor de romige, probioticarijke melkkefir of de verfrissende, veelzijdige waterkefir, je begint aan een heerlijk en gezond avontuur. Uiteindelijk is de beste manier om te bepalen welke kefir je het lekkerst vindt, om beide te proberen! Experimenteer met verschillende smaken en vind de perfecte gefermenteerde drank die het beste past bij jouw levensstijl en smaakpapillen.
Poedervormige kefirstarters (ferment) versus levende kefirkorrels
Melkkefirkorrels en waterkefirkorrels zijn niet uitwisselbaar; daarom raad ik altijd aan ze te kopen bij gerenommeerde bronnen. Ik kan je niet vertellen hoeveel e-mails ik in de loop van de jaren heb ontvangen van mensen die melk tot kefir proberen te fermenteren met waterkefirkorrels of omgekeerd. Je kan dus met melkkefirkorrels enkel melkkefir maken en met waterkefirkorrels enkel waterkefir maken.
Hoe zit het met kefir gemaakt met een eenmalig poeder? Houd er rekening mee dat, net als bij waterkefir, dit ook niet zo gunstig is als melkkefir gemaakt met levende kefirkorrels.
Er zijn slechts 10 tot 15 nuttige microbiële stammen in melkkefir die met poeder gemaakt is, vergeleken met kefir gemaakt met levende kefirkorrels, om nog te zwijgen van het feit dat zakjes kopen op den duur duurder is ! Gebruik levende kefirkorrels voor het maken van melkkefir – ze zijn goedkoper en het resultaat is veel gezonder!