wat is kefir

Zelf melkkefir maken

door

Wat is melkkefir ?

Zelf melkkefir makenMelkkefir is een gefermenteerde zuivelproduct welke zijn oorsprong vind in de Kaukasus. Melkkefir is van oudsher aangekondigd als een elixer voor een lang en gezond leven. Melkkefir is rijk aan nuttige bacteriën, fosfor, vitamine K, biotine en foliumzuur – voedingsstoffen die essentieel zijn voor de gezondheid en het welzijn. Melkkefirkorrels zijn wit, klonterig en geleiachtig en bestaan ​​voornamelijk uit melkzuur producerende bacteriën, waaronder Lactobacillus brevis, streptococcus thermophillus, Lactobacillus casei, Lactobacillus helveticus, Lactobacillus delbrueckii evenals gisten die candida maris, candida inconspicua en Saccharomyces cerevisiae omvatten.

Zelf melkkefir maken ?

Het is niet moeilijk om zelf melkkefir te bereiden. Zoals met vele traditionele voedingsmiddelen, ligt haar schoonheid in de eenvoud. Je hebt maar 2 ingrediënten nodig en dat zijn kefirkorrels en melk, meng de kefirkorrels in melk (verhouding 1/10) – bij voorkeur rauwe melk (onze kefirkorrels kunnen worden gebruikt met gewone UHT-melk, geitenmelk, paardenmelk en kokosmelk) – en laat de cultuur bij kamertemperatuur gedurende 24 – 48 uur staan. De gunstige bacteriestammen en goedaardige natuurlijke gisten zullen zich vermenigvuldigen, de lactose in de melk verteren en een zure, dikke kefir vol met vitaminen, probiotica, kefiran en andere voedende bestanddelen aanmaken.

Recept Melkkefir :

Bereidingstijd : 5 minuten
Totale tijd: 24 uur
Opbrengst: 1/2 liter melk

melkkefir benodigdheden

Ingrediënten:

Bereiding:

  • Doe de melkkefirkorrels in een schone glazen pot
  • Overgiet de kefirkorrels met 1/2 liter melk
  • Dek de pot af met een doek of laat het deksel op een kier staan
  • Laat het geheel 24 – 48 uur staan bij kamertemperatuur. Voor een een dunne, lichte kefir drank laat je de cultuur maar voor 12 uur staan.

Het thuis bereiden van melkkefir is opmerkelijk eenvoudig en heel betaalbaar.

(Visited 981 times, 1 visits today)

Wat heb je nodig om melkkefir te maken

door

Hoe zelf melkkefir maken ?

  1. Ten eerste, moet je melk hebben. Rauwe melk is het beste, maar als u niet beschikt over rauwe melk, eenvoudige volle of halfvolle melk uit de supermarkt werkt ook goed. Magere of vetarme melk zal ook wel werken, maar de kefirkorrels geven de voorkeur aan het volledige scala van voeding dewelke gevonden wordt in volle melk.
  2. Ten tweede, zal je een bolzeef bij de hand moeten hebben – bij voorkeur uit kunststof of nylon of roestvrij staal. Roestvrij staal wordt beschouwd als veilig voor kort contact. Filters met grote gaten (zoals pasta zeven) werken niet goed – de kleinere kefirkorrels komen dan rechtstreeks in je kefirdrank terecht. Hoewel het niet schadelijk voor de gezondheid is om de kefirbloempjes mee op te drinken, zal je wel een deel van je kefir culturen verliezen.
  3. Een WECK-glas of een grote pot met ademend deksel (of keukenhanddoek) om uw kefir te laten gisten
  4. Een pot of fles voor het opslaan van uw afgewerkte drank in de koelkast
  5. Een steriele houten of plastic lepel is ook handig om de kefirkorrels lichtjes uit te persen
  6. Kefirkorrels of wel bekend als het kefirplantje, het yoghurtplantje of kefirbloempjes. Opgelet : Kefirkorrels voor de aanmaak van melkkefir kunnen niet gebruikt worden voor de aanmaak van waterkefir. Melkkefirkorrels kan je hier kopen.

Wat is melkkefir ?

Melkkefir is een verfrissende probiotische gekweekte melkdrank die zijn oorsprong vind in het Kaukasus gebergte vele jaren geleden. In het Turks betekend het woord Kefir “goed gevoel”,het product heeft een dikke romige kleverige consistentie, het smaakt bijna als yoghurt en het heeft ook een melkachtige, gist geur.

Wat zijn kefirkorrels ?

De zogenaamde Kefirkorrels of kefircultuur is een fundamenteel ingrediënt om zelf kefir te kunnen maken, kefirkorrels zien er een beetje uit zoals een witte bloemkool (zie foto).

melkkefirkorrels
Kefirkorrels

Hoe wordt kefir gemaakt ?

Door het combineren van melk en kefirkorrels in een WECK-fles gedurende een halve dag of meer bij kamertemperatuur, zal de melk beginnen te fermenteren met als resultaat kefirdrank.

Hoe smaakt melkkefir ?

Het smaakt zoals yoghurt, tevens een beetje zuur, maar erg lekker.

Waarom drinken mensen graag melkkefir ?

Eigenlijk is het heel gezond en het is beter dan het drinken van melk!De kostprijs is goedkoop en betaalbaar, het is slechts 5 minuten werk per dag om zelf kefir te bereiden. De kefirkorrels worden te koop aangeboden op internet of soms kan je ze ook verkrijgen via vrienden of kennissen. Kinderen houden van de unieke smaak van kefir en je kan het eenvoudig mengen met wat fruit, zoals fruit dat gebruikt wordt in yoghurt! Het is makkelijk zelf te maken en zelfs kinderen kunnen het leren, het is voor de kinderen ook spannend en leuk om zelf de kefirdrank te maken!

Wat zijn de voordelen van melkkefir ?

Mijn ervaring is na het dagelijks drinken van melkkefir na meer dan een maand, gaf het mij een grote boost in mijn stofwisseling en een grote verbetering van mijn immuunsysteem (ik word zelden nog verkouden).

(Visited 2.696 times, 1 visits today)

Wat is waterkefir ?

door

Wat is waterkefir ?

Waterkefir is een verfrissend licht alcoholische ( 0,3-2,0 % ) sprankelend drankje.

Waterkefir wordt gemaakt door het toevoegen van 6 theelepels waterkefirkorrels op 2 liter water, 100-150 gram suiker en 2 vijgen. Het mengsel wordt gefermenteerd bij kamertemperatuur gedurende 2 tot 3 dagen en gearomatiseerd met bijvoorbeeld fruitsap. Het moet koud gedronken worden. Waterkefir, ook wel bekend als tibi, waarschijnlijk afkomstig uit Mexico. Waterkefir is niet gerelateerd aan het meer voorkomende Melkkefir.

Waterkefir
Waterkefirkorrels

In het begin van de 20ste eeuw werd Waterkefir in Europa bekend. Het wordt nu voornamelijk gebruikt in België en Nederland maar kan ook worden verkregen in andere landen. Waterkefirkorrels hebben een structuur die sterk lijkt op die van suikerkorrels. De korrels bevatten zowel gisten en melkzuurbacteriën, maar de literatuur is erg tegenstrijdig over de exacte samenstelling van de kefirkorrels. Waarschijnlijk is de samenstelling niet constant en varieert met de herkomst van de kefirkorrels .De gisten zijn verantwoordelijk voor de alcohol, kooldioxide en smaak. De bacteriën bepalen de smaak van de Waterkefir. Het gedroogd fruit in het recept blijkt nodig te zijn om tot een goede kefirdrank te komen, omdat het aangetoond is dat vijgen bevatten een belangrijke groeifactor voor de micro-organismen. In plaats van vijgen, kan men vijgenpulp of rozijnen gebruiken. Veel verschillende gezondheidsbevorderende effecten worden toegeschreven aan het drinken van Waterkefir, maar deze zijn niet goed onderzocht en geen wetenschappelijke literatuur is beschikbaar om één van de beweringen te ondersteunen.

(Visited 460 times, 1 visits today)