Melkkefir basisrecept en enkele andere leuke bijrecepten

Recept Melkkefir

Start hier uw kefir-avontuur! Leer hoe u eenvoudig zelf melkkefir maakt en ontdek direct enkele heerlijke manieren om ervan te genieten.

Basisrecept: Zelf Melkkefir Maken

Dit basisrecept leidt u stap voor stap door het proces van het maken van uw eigen, verse melkkefir.

Ingrediënten:

  • 1-2 eetlepels actieve melkkefirkorrels
  • 250-500 ml melk (bij voorkeur volle, gepasteuriseerde koemelk, geitenmelk of schapenmelk. Vermijd UHT-melk.)

Benodigdheden:

  • Glazen pot (minimaal 0,5 – 1 liter inhoud)
  • Ademende afdekking (bijv. een schone doek, koffiefilter, neteldoek)
  • Elastiek of potring om de doek vast te zetten
  • Bolzeef (plastic of nylon)
  • Roerlepel (plastic, hout of siliconen)
  • Schone pot of fles om de gemaakte kefir in te bewaren

Instructies:

  1. Voorbereiding: Zorg dat al uw materialen goed schoon zijn.
  2. Korrels in de pot: Doe de melkkefirkorrels voorzichtig in de schone glazen pot.
  3. Melk toevoegen: Giet de melk over de korrels. Een goede startverhouding is ongeveer 1 deel korrels op 10-15 delen melk (dus 1 eetlepel korrels op ca. 250 ml melk).
  4. Afdekken: Dek de pot af met de ademende doek en zet deze vast met het elastiek. Dit beschermt tegen stof en insecten, terwijl de gassen die tijdens de fermentatie ontstaan, kunnen ontsnappen.
  5. Fermenteren: Plaats de pot op een plek op kamertemperatuur (idealiter tussen 20-24°C), uit direct zonlicht. Laat 12-24 uur fermenteren. De exacte tijd hangt af van de temperatuur, de hoeveelheid korrels en uw smaakvoorkeur. Bij warmere temperaturen gaat het sneller.
  6. Controleren: De kefir is klaar als hij licht verdikt is (vergelijkbaar met karnemelk of dunne yoghurt) en een friszure geur heeft. U kunt ook zien dat de melk licht begint te scheiden (kleine ‘zakjes’ wei). Schud de pot voorzichtig om de consistentie te beoordelen.
  7. Zeven: Plaats de niet-metalen zeef boven een schone kom of fles. Giet de inhoud van de pot voorzichtig door de zeef. Roer eventueel zachtjes met de niet-metalen lepel om de kefir te helpen door de zeef te gaan. De kefirkorrels blijven achter in de zeef.
  8. Korrels opnieuw gebruiken: De opgevangen kefirkorrels zijn direct klaar voor een nieuwe batch! Doe ze in een schone pot met verse melk om het proces opnieuw te starten.
  9. Kefir bewaren: De gezeefde melkkefir kunt u in een afgesloten fles in de koelkast bewaren. Hier is het ongeveer 1-2 weken houdbaar.
Tip: Proef uw kefir regelmatig (met een schone lepel) tijdens het fermentatieproces om te ontdekken welke fermentatieduur u het lekkerst vindt. Sommigen houden van een mildere, korter gefermenteerde kefir, anderen van een zuurdere, langer gefermenteerde variant.
Video-instructie melkkefir maken - YouTube

Enkele leuke recepten met melkkefir

Nu u uw eigen verse melkkefir heeft gemaakt, is het tijd om ervan te genieten! Hier zijn een paar eenvoudige en smakelijke ideeën:

1. Klassieke Kefir Smoothie met Rood Fruit

Een snelle, voedzame en heerlijke manier om uw dag te beginnen of als tussendoortje.

Ingrediënten (voor 1 persoon):

  • 200-250 ml zelfgemaakte melkkefir
  • 100-150 gram bevroren rood fruit (bijv. frambozen, blauwe bessen, aardbeien)
  • Optioneel: 1/2 banaan voor extra zoetheid en romigheid
  • Optioneel: 1 eetlepel honing of ahornsiroop (als uw kefir erg zuur is)
  • Optioneel: 1 eetlepel lijnzaad, chiazaad of havermout voor extra vezels

Instructies:

  1. Doe de melkkefir, het bevroren fruit, en eventuele optionele ingrediënten in een blender.
  2. Blend tot een gladde, romige smoothie. Voeg eventueel een klein beetje extra kefir of water toe als de smoothie te dik is.
  3. Giet in een glas en geniet direct!

2. Voedzame kefir ontbijtbowl

Een eenvoudig, aanpasbaar en vullend ontbijt.

Ingrediënten (voor 1 persoon):

  • 150-200 ml zelfgemaakte melkkefir
  • 3-4 eetlepels granola of muesli naar keuze
  • Handje vers fruit (bijv. bessen, gesneden banaan, appelstukjes)
  • Optioneel: Gehakte noten of zaden (bijv. amandelen, walnoten, pompoenpitten)
  • Optioneel: Een scheutje honing of een snufje kaneel

Instructies:

  1. Giet de melkkefir in een kom.
  2. Strooi de granola of muesli erover.
  3. Garneer met het verse fruit en eventuele noten, zaden of honing/kaneel.
  4. Direct serveren en genieten van een knapperig en romig ontbijt.

3. Frisse kefir-kruidendip

Een lichte en smaakvolle dip voor groentesticks, crackers of als dressing.

Ingrediënten:

  • 200 ml zelfgemaakte melkkefir (eventueel iets dikker, of kort uitgelekt voor een steviger resultaat)
  • 1 eetlepel fijngehakte verse bieslook
  • 1 eetlepel fijngehakte verse peterselie
  • 1/2 teentje knoflook, zeer fijn geperst of geraspt (optioneel)
  • Paar druppels citroensap
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Optioneel: een snufje paprikapoeder of dille

Instructies:

  1. Meng in een kom de melkkefir met de fijngehakte bieslook en peterselie.
  2. Voeg de geperste knoflook (indien gebruikt) en het citroensap toe.
  3. Breng op smaak met zout, peper en eventueel andere kruiden.
  4. Roer goed door en laat de smaken idealiter 15-30 minuten intrekken in de koelkast.
  5. Serveer als dip met rauwe groenten (wortel, komkommer, paprika), crackers, of gebruik als een lichte dressing over een salade.

Experimenteer met de dikte van uw kefir! Voor dikkere kefir (bijvoorbeeld voor dips of als vervanging van yoghurt) kunt u de gezeefde kefir een paar uur laten uitlekken in een kaasdoek (of koffiefilter in een zeef) in de koelkast. De wei die eruit lekt, kunt u ook gebruiken in smoothies of andere recepten.

Ontdek meer Melkkefir-recepten

Gerelateerde artikels:

(Visited 8 times, 1 visits today)