Leer hoe u van simpele thee en suiker een gezonde, probiotische drank maakt met behulp van een SCOBY.
Nog geen zwam? Bekijk waar u een SCOBY kunt kopen.
🍵 Het Basisrecept (1 Liter)
Geduld is een schone zaak: Kombucha heeft 7 tot 14 dagen nodig.
Ingrediënten
- 1 liter water
- 5-7 gram thee (zwarte, groene of witte thee – puur!)
- 70-80 gram suiker (kristalsuiker)
- 1 SCOBY (Theezwam)
- 100 ml startvloeistof (kombucha van vorige keer)
Benodigdheden
- Grote glazen pot (1,5 – 2 liter)
- Ademende doek (kaasdoek) + elastiek
- Pan (om thee te zetten)
- Glazen flessen (voor opslag)
Bereidingswijze
- Thee zetten: Kook 300ml water en laat de thee 10-15 min trekken (sterk!).
- Suiker: Haal theezakjes eruit. Los de suiker op in de hete thee.
- Afkoelen (CRUCIAAL): Voeg de rest van het koude water (700ml) toe. Laat afkoelen tot kamertemperatuur (< 25°C). Hitte doodt de SCOBY!
- Starten: Giet in de pot. Voeg startvloeistof en SCOBY toe.
- Fermenteren: Dek af met doek. Zet warm en donker weg voor 7 tot 14 dagen.
- Proeven: Proef na 7 dagen. Lekker friszuur? Dan is het klaar.
- Oogsten: Haal de SCOBY eruit (bewaar met wat vocht). Bottel de rest.
Let op: Gebruik géén Earl Grey of thee met smaakjes (olie is slecht voor de zwam). Gebruik echte suiker, geen stevia.
🎥 Video: Hoe maak je Kombucha?
(Video binnenkort beschikbaar)
Tweede Fermentatie (Smaakje geven)
Kombucha is puur al lekker, maar met fruit wordt het een echte frisdrank.
🫚 1. Gember Boost
Doe de kombucha in een beugelfles. Voeg stukjes verse gember toe. Sluit af en laat 2-3 dagen staan voor extra bubbels.
🍓 2. Aardbei Basilicum
Voeg gepureerde aardbeien en een blaadje basilicum toe aan de fles. Heerlijk zomers!